differenza tra alici e acciughe
Le alici e le acciughe sono due tipi di pesce comunemente consumati in tutto il mondo, ma molte persone confondono spesso questi due termini e pensano che siano la stessa cosa. Tuttavia, ci sono alcune differenze importanti tra le due varietà.
Alici: Le alici sono piccoli pesci azzurri che appartengono alla famiglia Engraulidae. Sono solitamente pescati in mare aperto e vengono utilizzati sia freschi che sott’olio o sott’aceto. Le alici hanno un sapore intenso e salato e hanno una carne più morbida rispetto alle acciughe.
Acciughe: Le acciughe, d’altra parte, sono pesci azzurri simili alle alici, ma appartengono alla famiglia Clupeidae. Sono solitamente pescate vicino alla costa e vengono utilizzate spesso anche per la produzione di salsa di acciughe o pasta di acciughe. Le acciughe hanno un sapore più forte e deciso rispetto alle alici e la loro carne è più soda.
Una differenza notevole tra le alici e le acciughe è anche nella loro preparazione culinaria. Mentre le alici sono spesso consumate intere, le acciughe vengono solitamente dissalate, boned e conservate prima di essere utilizzate nella cucina tradizionale.
In conclusione, mentre spesso si tende a confondere le alici con le acciughe, è importante notare che si tratta di due varietà di pesce diverse, sia per quanto riguarda la specie sia per il sapore e la consistenza della carne. Quindi, la prossima volta che sarete al supermercato o al ristorante, assicuratevi di chiedere alle vostre alici o acciughe preferite per evitare confusione.