differenza tra dop e igp
DOP
La DOP, acronimo di Denominazione di Origine Protetta, è un marchio di qualità attribuito a prodotti alimentari che hanno caratteristiche specifiche legate al territorio di origine. Questa designazione garantisce che il prodotto sia stato prodotto, trasformato e preparato in una determinata area geografica. La DOP è riconosciuta a livello europeo e conferisce al prodotto un’identità unica.
Un esempio di prodotto DOP molto famoso è il Parmigiano Reggiano, un formaggio prodotto solo in alcune province dell’Emilia-Romagna, seguendo regole precise e tradizionali che garantiscono la sua qualità e autenticità.
La caratteristica principale della DOP è la sua legatura al territorio di produzione. Questo significa che i fattori ambientali, come il clima, il suolo e le pratiche agricole tradizionali, hanno un impatto diretto sul prodotto finale. Inoltre, la DOP prevede rigide regole di produzione, trasformazione e controllo di qualità, finalizzate a preservare le caratteristiche uniche e autentiche del prodotto.
IGP
L’IGP, acronimo di Indicazione Geografica Protetta, è un altro marchio di qualità attribuito a prodotti alimentari. A differenza della DOP, l’IGP garantisce un legame con un’area geografica specifica, ma non richiede che tutte le fasi di produzione siano effettuate in quella zona. Questo significa che è possibile che alcune fasi di lavorazione o preparazione avvengano in altre zone, ma il prodotto finale deve comunque conservare le caratteristiche distintive dell’area di origine.
Ad esempio, il Prosciutto di Parma è un prodotto IGP, il cui allevamento del suino può avvenire anche fuori dalla provincia di Parma, ma la salatura e la stagionatura devono essere svolte nella provincia stessa secondo specifiche tradizionali.
L’IGP offre una maggiore flessibilità rispetto alla DOP, permettendo una certa libertà nell’elaborazione dei prodotti, pur mantenendo il legame con l’area geografica determinata. Anche per l’IGP sono previste regole rigide per la produzione, la trasformazione e il controllo qualità, ma in misura minore rispetto alla DOP.
In conclusione, la differenza principale tra DOP e IGP risiede nel grado di legame con il territorio di produzione. Mentre la DOP richiede un coinvolgimento completo in ogni fase del processo produttivo nella zona determinata, l’IGP permette una certa flessibilità, pur mantenendo la connessione con l’area geografica di origine. Entrambe le designazioni offrono al consumatore garanzie di autenticità e qualità, preservando al contempo le tradizioni locali e la biodiversità dei territori.