parmigiana di melanzane ricetta originale pugliese
La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più amati e conosciuti della cucina italiana. La ricetta originale pugliese è una delle varianti più gustose e autentiche. Preparare una parmigiana di melanzane seguendo la tradizione pugliese richiede pochi ingredienti, ma tanta passione e cura.
Ingredienti per la parmigiana di melanzane:
– Melanzane: selezionate delle melanzane di buona qualità, preferibilmente di medie dimensioni. Per ottenere una parmigiana morbida e gustosa, è importante tagliarle a fette spesse e lasciarle a riposo con del sale per eliminare l’eventuale amaro.
– Salsa di pomodoro: utilizzate del pomodoro fresco, meglio se di stagione. In Puglia si preferisce utilizzare i pomodori San Marzano per il loro sapore dolce e la polpa densa.
– Parmigiano reggiano: questo formaggio è fondamentale per dare alla parmigiana di melanzane il suo caratteristico gusto. Grattugiate abbondante parmigiano per guarnire ogni strato di melanzane.
– Mozzarella: la mozzarella di bufala campana è l’ideale per questo piatto, ma potete utilizzare anche quella di mucca. Tagliatela a fette sottili e distribuitela uniformemente tra gli strati di melanzane e salsa di pomodoro.
La preparazione della parmigiana di melanzane pugliese prevede diverse fasi, tutte importanti per ottenere un piatto perfetto. Una volta tagliate le melanzane a fette, lasciatele riposare per circa 30 minuti per farle sgocciolare e perdere l’acqua in eccesso. Poi, sciacquatele e asciugatele bene.
Montate la parmigiana:
1. Iniziate con uno strato di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno. Questo impedirà alle melanzane di attaccarsi alla teglia.
2. Adagiate uno strato di melanzane sul fondo della teglia e copritelo con la salsa di pomodoro. Spolverizzate abbondante parmigiano e disponete alcune fette di mozzarella.
3. Continuate così, alternando strati di melanzane, salsa di pomodoro, parmigiano e mozzarella, fino ad esaurire gli ingredienti.
4. L’ultimo strato dovrà essere di salsa di pomodoro coperto da abbondante parmigiano e mozzarella.
Una volta pronta, infornate la parmigiana di melanzane in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla, così i sapori si amalgameranno al meglio.
La parmigiana di melanzane ricetta originale pugliese è un classico intramontabile della cucina italiana. Seguendo questi semplici passaggi e utilizzando ingredienti di qualità, potrete deliziare i vostri ospiti con un piatto ricco di sapore e tradizione. Buon appetito!