Pasta e cicoria alla romana: ricetta autentica e deliziosa per appagare il palato

pasta e cicoria alla romana

La pasta e cicoria alla romana è un piatto tipico della cucina romana che unisce sapori semplici ma gustosi. Questa deliziosa specialità è un vero e proprio inno alle tradizioni culinarie della città eterna e rappresenta un must per gli amanti della cucina italiana.

La preparazione della pasta e cicoria alla romana è molto semplice ma richiede attenzione per ottenere un risultato eccellente. Per iniziare, occorre pulire accuratamente la cicoria, eliminando eventuali foglie esterne rovinate.

Dopo aver lavato bene la cicoria, si procede con la sua cottura in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti. Una volta cotta, si scola e si taglia grossolanamente.

A questo punto, si può procedere con la preparazione del condimento per la pasta. In una padella si fa rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, poi si aggiunge la cicoria e si fa insaporire per qualche minuto. A questo punto, si uniscono i pomodorini tagliati a metà e si fa cuocere per altri 5 minuti. Infine, si aggiusta di sale e pepe e si può procedere con la cottura della pasta.

La scelta della pasta è molto personale, ma i tipi di pasta consigliati per accompagnare la cicoria sono i rigatoni o i mezzi paccheri. Una volta cotta la pasta al dente, si può aggiungere direttamente nella padella con il condimento e si fa saltare per qualche minuto.

La pasta e cicoria alla romana è pronta per essere servita con una spolverata di pecorino romano grattugiato e, se si preferisce, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Questo piatto dal sapore deciso rappresenta una vera e propria delizia per il palato e un omaggio alla tradizione culinaria romana.

In conclusione, la pasta e cicoria alla romana è un piatto semplice ma ricco di tradizione e sapore. La fusione tra la dolcezza della cicoria e la prelibatezza della pasta rendono questa specialità una scelta perfetta per una cena autentica e gustosa. Preparare questo piatto non richiede particolari abilità culinarie, ma sicuramente richiede amore per la cucina e rispetto per le tradizioni, così da ottenere un risultato eccellente.

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