pastella per baccalà con acqua frizzante
Pastella per baccalà con acqua frizzante
La pastella per baccalà è un elemento essenziale per preparare uno dei piatti più amati della cucina italiana: il baccalà fritto. La scelta di utilizzare l’acqua frizzante come ingrediente principale in questa ricetta conferisce alla pastella una leggerezza e una croccantezza uniche. Vediamo insieme come preparare questa delizia culinaria.
Ingredienti:
– 250g di farina 00
– 300ml di acqua frizzante
– 1 uovo
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
Iniziamo questa ricetta preparando la pastella. Per fare ciò, setacciate la farina in una ciotola e aggiungete l’uovo. Mescolate delicatamente mentre versate l’acqua frizzante a filo. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Consiglio: L’acqua frizzante è fondamentale per rendere la pastella più leggera e croccante. L’effervescenza dell’acqua permette di creare delle microbolle di aria che conferiranno una resa migliore alla frittura.
Prima di utilizzare la pastella, è consigliabile farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Durante questo periodo, gli ingredienti si amalgameranno meglio e la pastella si compatterà leggermente, rendendola più adatta ad avvolgere il baccalà.
Una volta che la pastella ha riposato a sufficienza, immergete i pezzi di baccalà nella pastella e friggeteli in olio caldo fino a quando non risulteranno dorati e croccanti. Assicuratevi di asciugare leggermente il baccalà dall’acqua di ammollo prima di passarlo nella pastella, in modo da evitare che si formi del vapore all’interno dell’olio caldo.
Nota: La pastella per il baccalà con acqua frizzante è perfetta per ottenere una frittura leggera e croccante. Tuttavia, è importante rispettare le temperature di cottura e controllare l’olio durante la frittura per evitare che si bruci o che il baccalà assorba troppa quantità di grasso.
Ecco pronto il baccalà fritto con pastella all’acqua frizzante, un piatto irresistibile da gustare in compagnia o da servire come antipasto. La leggerezza della pastella renderà questo piatto un successo assicurato in tavola.