polpette di ceci e zucchine
Le polpette di ceci e zucchine sono un piatto vegetariano delizioso e salutare che può essere facilmente preparato in casa. Questa ricetta è perfetta per chi cerca alternative alle tradizionali polpette di carne, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
– 200g di ceci in scatola
– 1 zucchina media
– 1 spicchio d’aglio
– Prezzemolo fresco
– 1 uovo
– Pangrattato q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva per friggere
Per iniziare, scolate i ceci in scatola e metteteli in un mixer insieme alla zucchina tagliata a pezzi e allo spicchio d’aglio. Aggiungete un po’ di sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete l’uovo sbattuto. Mescolate bene e iniziate ad aggiungere il pangrattato fino a quando il composto risulta abbastanza sodo da poter essere lavorato a mano.
A questo punto, potete dare forma alle polpette della dimensione che preferite. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, potete aggiungere un po’ di pangrattato in più.
Variante: Se volete aggiungere un tocco extra di sapore, potete opzionalmente aggiungere formaggio grattugiato come il parmigiano o il pecorino.
Scaldate dell’olio d’oliva in una padella antiaderente e friggete le polpette fino a quando diventano dorate e croccanti su entrambi i lati. Una volta cotte, toglietele dalla padella e adagiatele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare eventuali eccessi di olio.
Servite le polpette di ceci e zucchine con una salsa di accompagnamento a piacere o come contorno a un gustoso piatto di verdure. Questa ricetta è ideale anche come finger food per feste o buffet.
Provate queste polpette vegetariane e apprezzate quanto possano essere gustose ed irresistibili, sia per gli amanti della carne che per i vegetariani e i vegani.